Zupkę z soczewicy robi się w moim wydaniu tak:
250 - 300 gram soczewicy zielonej lub czerwonej
1 duża cebula
1 duża marchewka
1 duża pietruszka
3 - 4 ząbki czosnku
1 - 2 sery mozzarella
kostka rosołowa
Przyprawy: rozmaryn tymianek, oregano plus inne w zależności od upodobania.
Soczewicę płuczemy, zalewamy wodą i zaczynamy gotować. Dodajemy startą marchewkę i pietruszkę. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek tak samo (można ewentualnie wycisną) i podsmażamy a potem dodajemy. Gotujemy do momentu aż soczewica będzie wystarczająco miękka. Mozzarellę kroimy w kostkę i dodajemy pod koniec gotowania (jeżeli dodamy za wcześnie roztopi się na breję i przywrze do spodu).
Smacznego:).